In unserem Garten ist Erntezeit. Alles ist ready to eat. Nur können wir zwei gar nicht so viel frisches Gemüse auf einmal essen – darum ist einmachen immer eine gute Idee.

Leider habe ich es verpasst, zwei Salatgurken zu ernten und diese sind jetzt etwas grösser als normal :) Da hatte ich die Idee eingemachte Sauergurken auszuprobieren.

Ich habe verschiedene Rezepte angeschaut und mich für eine Mischversion entschieden. Ich wollte die Gurken nicht mehrere Minuten kochen und habe die vollen Gläser auch nicht eingekocht. Darum sind die Gurken nicht unbegrenzt haltbar, durch den Essig, das Salz und den Honig sollten die Gläser jedoch für 5-6 Monate haltbar sein.

Das Rezept kann gut mit einem Weissweinessig hergestellt werden. Ich hatte noch selbstgemachten Estragonessig vom letzten Jahr und geschmacklich passt mir dies sehr gut zu Dill und Honig.

Zutaten:

• 2 Salatgurken

• 250 g Estragonessig

• 250 g Wasser

• 2 EL Honig

• 2 EL Senf- und Pfefferkörner

• 3 EL Dill

• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und nochmals halbieren.

2. Jetzt 5 mm breite Scheiben schneiden.

3. Schraubgläser und Deckel gut mit Seifenwasser waschen und mit kochendem Wasser eingiessen.

4. Essig, Wasser, Honig und Gewürze aufkochen.

5. Die Gurken beigeben, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.

6. Jetzt das Salz und den Dill beigeben und umrühren.

7. Die Gurken in die leeren Gläser geben.

8. Den Sud nochmals aufkochen und die Gläser damit auffüllen.

9. Verschliessen, auf den Kopf stellen (nur zur Kontrolle ob es dicht ist).

10. 2 Wochen ziehen lassen und geniessen.

Mehr zu Kochinspirationen