Einfache Pancakes mit eingemachten Kirschen
Ich hatte sooo Lust auf die letzten eingemachten Kirschen vom 2020 – jedoch nicht auf Porridge. Darum habe ich mich entschieden, Pancakes mit Kirschen zu geniessen. Es musste schnell gehen, ich hatte ziemlich Hunger – deshalb das Backpulver. Ansonsten mag ich es auch mit Bananen und Haferflocken Pancakes zu backen.
Für mein Rezept nahm ich wie schon gesagt, das Glas mit eingemachten Kirschen und habe diese Flüssigkeit mit Speisestärke eingedickt – Vollständigkeitshalber habe ich aber das Rezept unten mit frischen Beeren/Früchten beschrieben. So nun viel Spass bei diesem schnellen und leckeren Rezept.
P.S: Wenn Du gerne Schokolade hast, kannst du auch 50 g Dinkelmehl und 1 EL Kakaopulver für die Pancakes nehmen – passt auch gut. Es ist immer gut etwas weniger Kakaopulver anstatt nur Mehl zu nehmen. Kakaopulver hat eine andere Binde- und Backfähigkeit als Mehl.
P.P.S: Dieses Rezept ist für zwei Portionen. Zum Teilen oder für zwei Frühstücks :) Dafür einfach die Pancakes im Kühlschrank aufbewahren und dann mit etwas Wasser besprenkeln und im heissen Ofen warm machen.
Zutaten für 2 Portionen:
75 g Dinkelmehl, hell
½ EL Ahornsirup
1 Prise Vanille
¼ TL Salz
½ TL Backpulver
100 g Flüssigkeit (Hafer-, Mandeldrink)
60 g Beeren / Früchte
30 g Wasser
1 TL Zitronensaft
½ TL Stärke
1-2 EL Kokosöl
2 EL Nüsse (Cashew-, Baum- oder Pekannüsse)
Zubereitung:
Dinkelmehl, Ahornsirup, Vanille, Salz, Backpulver und die Flüssigkeit miteinander vermengen.
Das Wasser mit der Stärke aufkochen.
Die Beeren / Früchte zum Sud geben und aufkochen. Zitronensaft beigeben und zur Seite stellen.
Nüsse rösten und abkühlen lassen.
Das Kokosöl in einer Bratpfanne auf mittlere Hitze erwärmen und 2 EL Teig rundlich in die Pfanne geben (pro Pancake). Bei mir passten 3 Stück pro Bratdurchgang in die Pfanne.
Wenn sich kleine Bläschen an der Oberfläche / Rand bildet kann der Pancake gewendet werden. Im Backofen bei 160 Grad warmhalten.
Nun die Pancakes mit den Beeren und Nüssen geniessen.
Einfache Pancakes mit Kirschen
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