Holunderblütensirup
Erfrischend, fruchtig, süss! Perfekt für den hoffentlich bald ankommenden Sommer.
Also los gehts zur Hollersuche!
Bei mir blüht der Holunder noch, aber ich bin auch auf 1400 m.ü.M.
In diesem Jahr habe ich wieder Sirup gemacht und ein paar Blüten für Teemischungen getrocknet. Ausserdem sind ein paar getrocknete Blüten als Dekoration für die Hochzeitstorte von meinem Bruder zur Seite gelegt.
Das Rezept ist für ca. 3 Liter feinen Holunderblütensirup.
Zutaten:
30 Blüten
2 L Wasser
1.25 kg Rohrohrzucker
1 Zitrone
1 Orange
Zubereitung:
Zucker und Wasser aufkochen.
Biozitrone und Bioorange gut waschen und in Scheiben schneiden.
Holunderblüten gut ausschütteln (ich wasche diese nie).
Das kochende Wasser über den Holunder und Zitrusfrüchte giessen und 2-3 Tage zugedeckt ziehen lassen - gelegentlich umrühren.
Das ganze abseihen, aufkochen und in heisse (oder im Ofen sterilisierte) Flaschen füllen. Im Dunkeln aufbewahren.
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